節約主婦の悪戦苦闘・節約してお金を生み出す裏技

2011年04月25日

はんだまの卵とじ(沖縄料理のレシピ)

沖縄はんだまの卵とじ(沖縄料理のレシピ)


はんだまとは?

はんだま.jpg


沖縄の葉野菜で、葉の緑色も濃く、裏は紫色です。


裏が紫色なのでポリフェノールの含有量が多く、ゆでるとぬめりが出ます。

この色の濃さからも判っていただけるようにベータカロテンがものすごく豊富に含まれています。

はんだまイリチー(炒めもの)や、ハンダマの天ぷらなどにして食べることが多いようですね。


なかなか本土では買うことができないので、私は種を取り痩せて植えてみました。



はんだまの卵とじ 材料

・はんだま 2/3束

・卵 2個

・だし汁 カップ1/2 (市販のかつおダシを薄めても可)

・しょうゆ 大匙1

・酒 大匙1 

・みりん 大匙1




はんだまの卵とじ 作り方


1はんだまは、葉を茎から摘みほんの数秒だけ下茹でする


2鍋にだし汁を沸かし、はんだま、みりん、酒、醤油を加える


3温まってきたら溶いた卵を流しいれ、鍋に蓋をし半熟になったら出来上がり







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posted by ノンビイ at 13:40| Comment(0) | 沖縄のレシピを紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年04月22日

沖縄のレシピを紹介

沖縄料理クッキング


さいきん、長寿の沖縄の平均寿命が下がりつつあるそうです。


食生活が冷凍食品やファーストフード指向となって栄養がかたよってきていること
と併せて伝統的な沖縄の料理が次第に食卓から離れてきていることが原因なのでしょう。



これは,もう大変なこと!


そこで、手軽に簡単に作っれる沖縄料理を勉強しましょう。
では、本土のみなさんに沖縄料理を知っていただくことを目的にしていましたが


もう、そんなことは言っておられない!


沖縄の若い人たちもお勉強してください!


さて、ここではとりあえず沖縄の店で扱っている食品・食材を利用した料理の作り方
召し上がり方をご紹介していきます。


沖縄の料理は、大きく分けて昔の琉球王朝時代から今に伝わる宮廷料理と当時の人々が日常的に食していたいわゆる庶民料理に分れていますが現在の私たちの食事にはそれらが入り混じって食卓に上がっています。



そのような中から簡単に挑戦していただける料理をご紹介していきます。




ゴーヤ−は沖縄を代表する夏野菜です。
ゴーヤ−のビタミンCは熱を加えても壊れにくく
観光などで沖縄にお出での際には、沖縄の厳しい暑さに負けないためにも
是非食べて欲しいなぁーと思います。



ところでこの夏、沖縄のマクドナルドで”ゴーヤ−パーガ−”なるものが出現しました。
ハンバーグの代わりにゴーヤ−チャンプルーがはさんであるらしい??
まだ食べてないけど、それほど沖縄では人気の食材なのです。



ゴーヤ料理 VOL.1 『ゴーヤ−チャンプルー』

 
まずは、材料から・・・。
 
[5人分]ゴーヤ−500〜600g

      ポーク缶詰(食材のコーナーで紹介しています)1缶

      木綿濾し豆腐

      卵2〜3個

      サラダ油

      塩適宜

      削り節


@ゴーヤーは縦半分にカットし、スプーンを使って丁寧に中の種や白い部分を掻き出して
 3mm厚程度に薄切りにしておきましょう。

A薄切りにしたゴーヤ−に軽く塩を振っておきましょう

Bあらかじめ缶から取り出してカットしておいたポークを熱したサラダ油で炒めます。

Cそこへ下ごしらえしておいたゴーヤ−と豆腐をいれて炒めます。
 調味料はお塩だけでOK。炒め具合は好みでいいですが、炒めすぎると
 ゴーヤ−は柔らかくなりすぎてしまいます。


でも,最初はその方が苦味が薄くなるように思いますので何度かトライしてみてください。


Dそこへとき卵をいれて全体にからめて出来上がりです。
 最後の仕上げに削り節を上に乗せてみましょう。



自分で育ててチャンプルーを作ろう!ビタミンいっぱい あばしゴーヤー 沖縄野菜といえばゴーヤ
posted by ノンビイ at 16:26| Comment(0) | 沖縄のレシピを紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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